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技術資訊

櫻桃冷藏保鮮技術

文章出處:常州賽領制冷-冷庫廠家 人氣:18發(fā)表時間:2014-06-30 16:02:07

櫻桃冷藏保鮮技術

櫻桃果實營養(yǎng)豐富,是深受人們喜愛的一種鮮食水果。成熟期集中在5—6月份,此時正值夏季,氣溫較高,采收后果實容易變軟腐爛,為延長其銷售期,掌握貯藏保鮮技術尤其重要。通常有三種方法:冰窖貯藏冷庫貯藏氣調(diào)貯藏。根據(jù)自己實際情況選擇。
一、品種選擇
選耐貯藏品種的果實,要求單果大,可溶性固體物含量高,飽滿,質(zhì)地較硬實,無裂果、爛果、僵果。晚熟品種耐貯藏性較強,因此貯藏時要注意選擇晚熟耐貯藏品種,如濱庫、雞心等品種。
二、果品采收
(1)擬作貯藏的櫻桃應在采前1—3周噴施農(nóng)藥防治病害。
(2)一般采用人工采摘,依其成熟期不同,須及時采摘,采時注意輕采、輕放,并置于墊有軟草的淺籃中。
(3)鮮食的采時帶果柄,在充分成熟后采收。貯運的應在八九成熟時采摘。
三、貯前處理
(1)貯前每千克櫻桃果實用0.1—0.2g仲丁胺熏蒸劑殺菌,也可放入保鮮劑熏蒸殺菌保鮮。
(2)預冷:櫻桃貯藏前須進行預冷。通常采用冷庫強風預冷或直接入冷庫預冷,使果實迅速冷卻至0—1℃,也可以0.5—1℃冷水降溫效果較好。
四、常用貯藏方法
(1)冰窖貯藏:窖的大小可依貯量而定,并在窖底均勻鋪上碎冰,把經(jīng)過預冷的櫻桃連同貯藏用的果箱搬進冰窖,并碼垛。一層果箱鋪上一層冰塊,并將間隙處填上碎冰,再用塑料薄膜覆蓋。最后在頂部覆蓋稻草、秸桿、木屑等隔熱物質(zhì),以保持溫度穩(wěn)定。窖溫一般保持在-0.5—1℃。 較適應北方農(nóng)村,運營成本低,但貯藏周期不是很長。
(2)冷庫貯藏:進庫前須用仲丁胺熏蒸劑對冷庫進行熏蒸消毒。冷庫溫度控制在0—3℃,濕度90%左右,冷庫內(nèi)溫度、濕度盡可能均勻。這時,可將事先已預冷過的櫻桃裝箱入庫。箱應交叉疊高,并留有通風道。在整個貯藏期間,每隔7天用0.05—0.1%二氧化硫熏蒸一次,效果較好,不傷果實。
(3)氣調(diào)貯藏:為防止果皮損傷失水,可用小袋包裝。具體方法是:櫻桃采后及時預冷,裝入0.06—0.08mm厚的聚乙烯薄膜袋中,每袋裝1—5kg,并充入20—25%的二氧化碳,扎緊袋口,置于小型紙箱中,在0—1℃溫度下貯藏。氣調(diào)貯藏氣體指標是:氧3—5%,二氧化碳20—25%。 此方法優(yōu)勢:貯藏保鮮周期長;缺點前期投資高,綜合經(jīng)濟效益來說,櫻桃貯藏量較多,儲藏周期長可以采用。

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