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儲(chǔ)藏冷庫儲(chǔ)藏果蔬要注意什么

文章出處:常州賽領(lǐng)制冷-冷庫廠家 人氣:71發(fā)表時(shí)間:2014-08-05 08:55:59

儲(chǔ)藏冷庫儲(chǔ)藏果蔬要注意什么

  儲(chǔ)藏冷庫儲(chǔ)藏果蔬要注意什么?果蔬入庫前要進(jìn)行選擇和收拾,選擇作業(yè)要細(xì)心并逐一進(jìn)行,將帶有機(jī)械傷、蟲傷及老練度不一樣的果蔬商品別離剔除挑選。 由于果蔬中含有很多水分和營養(yǎng)物質(zhì),有利于微生物生存。而微生物侵入果蔬體內(nèi)的路徑主要是果蔬的機(jī)械傷或蟲傷的創(chuàng)傷處,微生物侵入后,果蔬很快會(huì)腐朽變質(zhì)。別的,不一樣老練度的果蔬也不宜混在一同儲(chǔ)藏。由于較老練的果蔬,再經(jīng)過一段時(shí)刻儲(chǔ)藏后會(huì)構(gòu)成過熟表象,其特點(diǎn)是果體變軟,并行將開始腐朽。

  適溫儲(chǔ)藏:不一樣品種的果蔬能忍耐低溫的才能是各不相同的,不適合的低溫文冷凍會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能,導(dǎo)致商品的風(fēng)味質(zhì)量的改變或發(fā)生某些生理病害,這對儲(chǔ)藏是不利的。就生果來講,通常產(chǎn)于南邊或夏季老練的生果適合的儲(chǔ)藏溫度較高,例如儲(chǔ)藏冷庫的菠蘿適合儲(chǔ)藏溫度為5℃擺布,柑橘宜在3~6℃儲(chǔ)藏,儲(chǔ)藏冷庫的香蕉如在12℃以下儲(chǔ)藏時(shí)刻太久則不能催熟。而北方生長的生果,如秋季老練的蘋果、梨等果實(shí),通常都可在0℃左右的溫度環(huán)境儲(chǔ)藏冷庫中儲(chǔ)藏,例如金冠、紅星蘋果適合儲(chǔ)藏溫度為0.5~1℃,雞冠、國光蘋果適合儲(chǔ)藏溫度為-1~0℃,刀豆、青豆適合儲(chǔ)藏溫度為1~3℃。因而果蔬儲(chǔ)藏時(shí),應(yīng)根據(jù)品種不一樣,操控不一樣的儲(chǔ)藏溫度。

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