廚房冷庫的特色和原理
廚房冷庫的特色和原理是什么?通常來說冷藏是將有此類需要的食物,為了保持它需求的溫度保質儲存。由于,溫度降至 -15 ℃ 以下,食物凍住率較高,微生物和酶類基本上中止活動、成長,氧化作用也非常緩慢。所以食物能夠儲存較長時刻,并有較好的冷藏質量。此外,冷藏食物還需求庫內溫度要相對穩定,溫度過大的波動將會導致食物的腐敗變質。廚房冷庫的原理:1、采納下降溫度的辦法(-1℃~ 5℃)下降病源菌的發生率和果實的腐朽率。2、經過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,然后達到阻撓衰落,延長儲藏期的意圖。
廚房冷庫的特色:1、適用范圍廣:適合我國南北方各種生果、蔬菜、花卉、樹苗等儲藏保鮮。2、儲藏保鮮期長,經濟效益高。如葡萄保鮮7個月,蘋果6個月,蒜苔7個月后,質量鮮嫩如初,總損耗不到5%。通常葡萄產地價只有1.5元/公斤,而儲藏到新年前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫,使用壽命可達30年,經濟效益非常明顯。當年出資,當年收效。3、操作技能簡略、修理便利。制冷設備微電腦控制溫度,自動開機、停機,無需專人監護,配套科技經濟實用。
廚房冷庫的特色和原理
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