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冷庫內濕度得知識冷庫設計

文章出處:常州賽領制冷-冷庫廠家 人氣:15發表時間:2016-05-05 08:25:37

冷庫內濕度得知識冷庫設計

肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等

冰鮮蛋、年夜白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等

85~90

 

 

11~12

噴鼻蕉等

實用食品規模

 

85~95

室溫(℃)

 

貯冰間

 

-1~1

85~90

80~85

肉、蛋等

冷加工間及冷藏保鮮間知識
1.冷卻間用于對進庫冷藏或需先經預冷后解凍(指采取二次解凍工藝)得常溫食品,停止冷卻或預冷。加工周期普通為12~24h,產物預冷后溫度普通為4℃。   
2.解凍間用于須要解凍得食品,由常溫或冷卻狀況疾速降至-15℃或18℃,加工周期普通為24h。  
3.冷卻物冷藏間又稱低溫冷藏間,重要用于貯藏鮮蛋、生果蔬菜等食品。  
4.解凍物冷藏間又稱高溫冷藏間,主要貯藏經解凍加工過得食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。 
5.冰庫又稱貯冰間,用以儲存天然冰,處理需冰淡季和制冰才能缺乏得抵觸。
      冷間得溫度和絕對濕度,應依據各類食物冷加工或冷藏工藝請求肯定,普通可按表1-1-1選用。
 

冷卻后得肉、禽

適用食品范圍

冷卻間

冷卻物冷藏間

90~95

-2~0

-18~-23
-28~-30

 

冷間稱號

 

-15~-20

85~90

柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等

 

鮮蛋

凍魚、蝦等

 

解凍物冷藏間

 

0

室溫(℃)

冷間稱號

 

解凍間

2~4

絕對濕度(%)

-18~-23

 

90~95

0~2

    85~90

    85~90

    土豆、橘子、荔枝等

     

    塊冰

    -4~-10

    0

    1~8

    絕對濕度(%)

    蘋果、梨等

    凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等

    冷庫

    冷庫內濕度得知識冷庫設計


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