食品冷庫的使用說明

食品冷庫的使用說明

食品冷庫的使用說明
制冷要求：食品工廠的制冷工程集中在冷凍加工和冷庫儲(chǔ)藏上.食品工廠的冷庫主要有兩個(gè)作用:儲(chǔ)存原料、成品和少量

半成品，以方便生產(chǎn)和運(yùn)輸，如儲(chǔ)藏肉、禽、水產(chǎn)和果蔬原料，存放冷飲成品和冷凍食品；作為食品生產(chǎn)過程的一個(gè)工

序，如午餐肉、洋火腿的低溫腌制，冷飲品的硬化，速凍食品的速凍等。許多制冷劑的制冷系統(tǒng)都有較高的壓力。當(dāng)壓

力超過預(yù)定的壓力時(shí)，不僅運(yùn)行經(jīng)濟(jì)性下降，而且增加了不安全因素。有些制冷劑(如氨)有爆炸、燃燒危險(xiǎn)，并對人體

有害，如超壓，危害性更大。此外，超壓還可能出現(xiàn)損壞機(jī)器的事故。因此，在制冷系統(tǒng)中，必須設(shè)置一些安全設(shè)備以

保證制冷系統(tǒng)安全運(yùn)轉(zhuǎn)。
制冷分類：冷庫的制冷可采用氨壓縮制冷、氟里昂壓縮制冷、氨吸收制冷等方式。
氨作為制冷劑的標(biāo)準(zhǔn)沸騰溫度低，汽化潛熱大，熱導(dǎo)率大，單位容積的產(chǎn)冷量大，壓縮機(jī)的體積小，價(jià)格便宜。氨氣有

特殊臭味，漏氣時(shí)容易被發(fā)現(xiàn)，缺點(diǎn)是有毒和可燃燒.氨吸收制冷的工質(zhì)是氨水，靠消耗熱能來獲得冷量，以氨壓縮制

冷的應(yīng)用最廣泛。氟里昂無色、無臭、不燃燒、無爆炸性、汽化潛熱小，缺點(diǎn)是單位容積產(chǎn)冷量小，氟里昂壓縮制冷機(jī)

的體積大。